La Galette
 
C'est le chant de tradition de Saint-Cyr. Inspiré d'un air de Bellini, il illustre le culte envers la contre-épaulette (ou galette) qui orne le Grand Uniforme des élèves officiers.

Noble galette, que ton nom 
Soit immortel en notre histoire 
Qu'il soit ennobli par la gloire
D'une vaillante Promotion !
Et si dans l'avenir
Ton nom vient à paraître 
On y joindra peut-être 
Notre grand souvenir. 
On dira qu'à Saint-Cyr,
Où tu parus si belle 
La Promotion nouvelle 
Vient pour t'ensevelir. 

Toi qui toujours dans nos malheurs 
Fus une compagne assidue, 
Toi qu'hélas nous avons perdue, 
Reçois le tribut de nos pleurs; 
Nous ferons un cercueil 
Où sera déposée 
Ta dépouille sacrée. 
Nous porterons ton deuil, 
Et si quelqu'un de nous 
Vient à s'offrir en gage, 
L'Officier en hommage 
Fléchira le genou. 
 

 Amis, il faut nous réunir 
Autour de la Galette sainte 
Et qu'à jamais dans cette enceinte, 
Règne son noble souvenir. 
Que ton nom tout puissant 
S'il vient un jour d'alarme, 
A cinq cent frères d'armes 
Serve de ralliement : 
Qu'au jour de la conquête 
A défaut d'étendard, 
Nous ayons la Galette 
Pour fixer nos regards. 

Soit que le souflle du malheur 
Sur nos têtes se déchaîne, 
Soit que sur la terre africaine 
Nous allions périr pour l'honneur, 
Ou soit qu'un ciel plus pur 
Reluire sur nos têtes, 
Et que loin des tempêtes 
Nos jours soient tous d'azur 
Oui, tu seras encore, 
O Galette sacrée, 
La mère vénérée 
De l'épaulette d'or.